|
|
Tips: Bildens namn är TBS3078 För att se vilken bok den härstammar ifrån: Klicka på knappen "Bildindex" i menyn till vänster.
|
|
| Bildtext: |
Här pågår tunnbrödsbak i Astrid Backmans gammelstuga, i Åsens by, i november 1957. Här är Hedvig
Staffan i arbete med att lyfta en tunnbrödskaka med en "spilu" (spade)för att mjöla under, medan
Greta Lissel knådar ämne (deg, motsvarande ett bröd). I bakgrunden har just Astrid Backman tagit ut
ett nybakat tunnbröd från ugnen med "bakuspilun" (bakspaden).
Här följer ett tunnbrödsrecept enligt Hedvig Staffan:
"Potatis kokas, skalas och males. När dessa kallnat, knådar man in rågmjöl och litet salt i smeten
som får stå över natten. På morgonen tillsättes lika delar korn och rågmjöl samt ytterst litet jäst,
varefter degen ältes samman tills man fått den fast och smidig. Att göra deg kallas här för 'stäpa'.
Degen kavlas ut i rågmjöl till runda, tunna kakor som syns på bilden. En sådan kaka rullas därefter
upp på en 'bakuås' (rund kavel) och föres in i ugnen där den snabbt rullas ut med hjälp av 'bakuåsen:
Brödet gräddas vid öppen eld, vändes med en 'bakuspilu' och tages även ut med detta redskap. Man
borstar av det lösa mjölet, viker ihop det nygräddade tunnbrödet och hänger upp det på en bröds
ticka i och för vidare transport till förvaring i härbret".
Foto förf.
|
|
Ämnesord: |
|
|
